Из кожи амазонской рыбы создали биопленку для пищевой упаковки

Получившийся полимерный материал очень прочный, эффективно блокирует ультрафиолетовое излучение и пропускает меньше водяного пара

Рыба тамбатинга, гибрид самки тамбаки (Colossoma macropomum) и самца пирапитинги (Piaractus brachypomus), известна своим быстрым ростом и высоким содержанием коллагена. Предполагается, что благодаря ее тропическому происхождению, ее кожа обладает высоким уровнем аминокислот, что может улучшить качество и структуру извлекаемого желатина. Материал, сделанный из ее кожи, сможет частично заменить пластиковые плёнки, используемые в настоящее время в пищевой упаковке.

Паулу Жозе ду Амарал Собрал, преподаватель университета Сан-Паулу, инженер-пищевик:
Мы более 25 лет работаем над разработкой плёнок на основе биополимеров, таких как белки и полисахариды, с целью применения этого материала в пищевой упаковке и снижения воздействия на окружающую среду, поскольку существует множество проблем, связанных с накоплением синтетической упаковки в природе.

Эксперимент включал в себя очистку шкурок тамбатинги, экстракцию желатина горячей водой и уксусной кислотой, а затем производство плёнок с добавлением двух граммов желатина на 100 г раствора. Получившийся материал очень прочный, эффективно блокирует ультрафиолетовое излучение и пропускает меньше водяного пара, чем другие плёнки на основе желатина. Из этого можно сделать вывод, что кожа рыб – не просто отход, а имеет потенциал для использования в качестве сырья при производстве биополимеров.

Исследователи отмечают и минус подобной плёнки: чувствительность к влаге. На данный момент её можно использовать только в упаковке для хранения сушеных продуктов, таких как орехи и каштаны.

Планируются дальнейшие исследования для решения этой проблемы и определения возможности использования таких биополимеров в пищевой упаковке, а также в фармацевтической и биомедицинской отраслях.

Работа опубликована в научном журнале Foods и поддерживается Фондом исследований Сан-Паулу (FAPESP) и Центром пищевых исследований (FoRC).

Ранее портал POLY&PRO сообщал, что ученые Красноярского научного центра СО РАН и СФУ разработали прозрачные упаковочные пленки из биопластика, который был получен из жировых отходов переработки рыбы.

Agencia.fapesp.br.
Фото: Fabio Rosa Sussel.